El Ajinomoto su nombre científico es glutamato monosódico, es un condimento que potencia el sabor y el aroma de las comidas, además que le da el sabor umami, que nuestro paladar reconoce de forma única siendo uno de los sabores básicos reconocidos (junto al dulce, salado, amargo y agrio).
 
El glutamato monosódico complementa a la sal común permitiendo usar menos cantidad de esta, puede ser utilizado en una gran cantidad de platillos elaborados a base de carnes, pescado, aves, vegetales e incluso en salsas, sopas y aderezos, ya que realza los sabores agradables de los alimentos.
 
Se recomienda  usar una proporción de entre 1 y 5 gramos de glutamato por litro de líquido.