El ajo italiano también es conocido como Ajo Pata de Elefante por su gran tamaño que va desde 40 a 120 mm de diámetro, con cascara blanca en su primer capa y amarilla en su cáscara interna y que contiene un sabor característico suave en comparación con el ajo común, sabor ideal para comida italiana, mediterránea y oriental como las pastas o algunas botanas, de aquí su nombre tan popular.