El ajo en polvo es un condimento que se deriva del ajo deshidratado y se usa en la cocina para realzar el sabor. El proceso de elaboración del ajo en polvo comprende secar y deshidratar la verdura, antes de pulverizarla.
 
El uso del ajo como alimento tiene orígenes antiguos en Asia. El ajo se ha utilizado durante siglos como alimento integral y como agente aromatizante. El ajo se puede manipular de múltiples formas para crear subproductos , como polvo, aceite y sal, para mejorar los alimentos tanto en nutrientes como en sabor. El ajo en polvo es un aditivo común para los platos tradicionales de Asia central y los países europeos, ya que proporciona el sabor del ajo sin el trabajo de preparar la verdura fresca y mantiene una vida útil más larga.