El ajonjolí es una semilla que proviene de África y se emplea mucho en la cocina mexicana, ya sea para los dulces típicos, el mole negro o los cocoles.
 
Actualmente, la semilla de ajonjolí es una de las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional, sobre todo en la oriental. Se emplea frecuentemente en la cocina como una especie de acompañamiento de platos y como producto elaborado hay aceite de sésamo muy frecuente en la cocina asiática. Este alimento es una buena fuente de magnesio y no contiene gluten. Se usa para sushi, ensaladas y algunas variedades de pan.