Parte interior de la corteza de las ramas del canelo; es muy aromática y de sabor agradable y se emplea como condimento.
 
La canela molida es muy popular en la gastronomía española como especia aromática gracias a que aporta un toque especial a infusiones, cafés, postres, bizcochos, y dulces. Pero además de aroma y sabor, la canela aporta multitud de beneficios para nuestro organismo, ya que es buena para combatir la pesadez de estomago y las dificultades digestivas y eliminar las náuseas, vómitos y diarreas. Además, calma el dolor muscular y los síntomas del resfriado y la gripe. Emplear un poco de canela en polvo sobre postres o bebidas es más que suficiente para disfrutar de todas sus propiedades.