La cebada perlada o perla es el grano del cereal que ha sido pulido y descascarillado con un proceso similar al realizado al arroz, de lo que resulta un grano fino y redondo.
 
La cebada tiene una alta concentración de carbohidratos, que son los que nos brindan energía por varias horas, es fuente de proteínas que, combinadas con leguminosas, se complementan y ofrecen una proteína de buena calidad, equiparable a la de la carne.
 
Además, la cebada es rica en fósforo, potasio, minerales necesarios para el buen mantenimiento de nuestra salud ósea y cardiovascular, es fuente de ácidos grasos insaturados, es decir, el tipo de grasa que se considera saludable.
 
En los últimos años se han realizado numerosos estudios comprobando los diversos beneficios del consumo de cebada. Contribuye a la eliminación del estreñimiento, esto se debe al buen contenido de fibra soluble, imprescindible para el equilibrio de la microbiota intestinal.