La cebolla es un alimento que se caracteriza por su bajo valor calórico y alto contenido en fibra. Contiene cantidades significativas de potasio, calcio y de algunas vitaminas. Entre sus componentes se encuentra la quercetina, que tiene efecto antioxidante, y también componentes ricos en azufre, que le dan su olor característico. Uno de ellos, formado por reacciones enzimáticas cuando se trocea la cebolla, es el óxido de tiopropanal, responsable del efecto lacrimógeno.
La cebolla en polvo es una cebolla molida deshidratada que se usa comúnmente como condimento. Es un ingrediente común en las mezclas de sal y especias condimentadas, como el condimento beau monde. Algunas variedades se preparan con cebolla tostada. Se pueden utilizar cebollas blancas, amarillas y rojas. La cebolla en polvo es un producto alimenticio preparado comercialmente que tiene varios usos culinarios.
La sal de cebolla es una preparación de especias que utiliza cebolla seca y sal como ingredientes principales.