Entre las características que distinguen al que actualmente muchos califican como “rey de los hongos” destacan la coloración marrón claro, el gran tamaño del sombrero (llega a medir hasta 15 centímetros de diámetro), la textura firme, carnosa y tersa, así como un sabor intenso y un poco más dulce que otros hongos.
Pero además de estas propiedades que le brindan mucha versatilidad para cocinar, el portobello incluso puede ser catalogado en la lista de los súper alimentos por los numerosos beneficios que aporta a la salud.