NUEZ O Nucis, en latín, se refiere a todos los frutos cubiertos por una cáscara. Los romanos la consideraban apta hasta para los dioses, lo que demuestra lo mucho que la apreciaban.
 
La pecana puede ser consumida fresca o ser utilizada en la cocina, especialmente en repostería, pero también en platos de mucho sabor: se usa en rellenos, panes de nueces ("panque de nuez" en México11), helados y platos de verduras saladas. Uno de los postres más conocidos con la pacana como ingrediente principal es el «pecan pie» de Estados Unidos.
 
Una leche dulce, "pawcochiccora", obtenida al hervir las semillas de las pacanas, se usa para hacer dulces y cocinar entre los indios americanos.
 
Los indios Comanches la usaban, además de fines medicinales, como alimento, en particular durante el invierno.
 
En Perú son muy populares las tejas, dulces rellenos de este fruto seco.