A diferencia de la pimienta negra, las bayas se recogen maduras, se secan y se pelan. Se la somete a un proceso de maceración con agua, a partir del cual pierde la piel y queda el grano blanco que conocemos.

La Pimienta Blanca es de aroma más fuerte que la Pimienta Negra y de sabor dulce con notas almizcladas.

Va bien con cerdo, chuletas de ternera, estofados de aves, pescados blancos, arroces, pastas, vegetales al vapor, queso azul, peras, salsas blancas, sopas claras, embutidos, jengibre, papas y en general con platos ligeros de color claro.