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-¿SABIAS QUE?
La cayena o pimienta roja es un alimento originario de América del Sur, Central y México, que se usa para sazonar alimentos. Esta se consume de manera habitual molida, una vez que se ha dejado secar, por lo que también se la conoce como ají en polvo o chile en polvo.
La pimienta de cayena, es el fruto de un arbusto que tiene el nombre científico de capsicum frutescens. Es un arbusto de la familia de las solanáceas, muy vigoroso y denso, puede alcanzar hasta un metro de altura. Crece espontáneamente en regiones tropicales y subtropicales, sobre todo en América central y América del sur. La cayena es considerada como una de las cinco especies cultivadas del género capsicum, que proporcionan algunas de las variedades más picantes del conocido ají.
Si se toma en bajas dosis estimula el apetito y la secreción de jugos gástricos, por lo que ayuda a hacer la digestión. Se debe utilizar en pocas cantidades y con mucha precaución ya que está contraindicado si se tienen gastritis o úlceras gastroduodenales.
Preparaciones en las que utilizar la cayena
• Sopas: Sopas de crema, de pescado.
• Salsas y aderezos: Salsas para ensaladas, salsas blancas, bravas, curry, de tomate y salsa aderezo para carnes a la parrilla.
• Ensaladas: Salsas de camarones, atún, tomate, salchichas, etc.
• Huevos: Tortillas y huevos al plato.
• Pescado: Pescado frito, pescado a la parrilla, zarzuelas, mejillones y almejas.
• Carne: Asados de cerdo y res, steaks, salchichas, estofados y carnes de caza.
• Aves: Cualquier ave asada.
• Verduras: Judías verdes, coliflor, patatas.
• Arroces: Risotto.
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