La semilla de Amaranto se puede tomar tostada, hervida, hinchada, en forma de harina o germinado, y puede servir para preparar recetas tanto dulces como saladas.
 
La semilla desprende un olor intenso cuando se cocina y su sabor es acentuado, por lo que algunas personas prefieren mezclarlo con otros cereales o legumbres para suavizarlo.
 
En la cocina, el amaranto puede usarse como lo haríamos el arroz hervido. Una vez cocinado puede añadirse a ensaladas, guisos y otras recetas tanto frías o calientes, en platos dulces o salados.