El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico, ​ presente en la mayoría de .
las frutas, sobre todo en cítricos como el limón, la naranja y la mandarina
 
Uso
- Bebidas: Saborizante y regulador del pH; incrementa la efectividad de los conservantes antimicrobianos
- Dulces y Conservas: Acidulante y regulador del pH para lograr una óptima gelificación
- Caramelos: Acidulante y regulador del pH con el objetivo de alcanzar la máxima dureza de los geles
- Verduras Procesadas: En combinación con ácido ascórbico, previene la oxidación
- Alimentos Congelados: Ayuda a la acción de los antioxidantes; inactiva enzimas previniendo pardeamientos indeseables; inhibe el deterioro del flavor y el color
- Frutas y Hortalizas Enlatadas: Disminuye el pH; al actuar como quelante; previene la oxidación enzimática y la degradación del color, resalta el sabor.
- Aceites y Grasas: Previene la oxidación
- Confitería y Repostería: Se utiliza como acidulante, resaltador de sabores y para optimizar las características de los geles
- Quesos Pasteurizados y Procesados: En forma de sal, como emulsificante y texturizante
- Lácteos: Estabilizante en cremas batidas
- Productos de la Pesca: Para bajar el pH en presencia de otros conservantes o antioxidantes
- Carnes: Se utiliza como auxiliar del procesado y modificador de textura

Con este producto se pueden sazonar carnes, pescados, salsa, pizzas, guisos, arroces, entre muchos otros productos